Для тех, кто не видел или не рассмотрел нашу витрину на выставке Агропродмаш.
Первым делом показываем самое интересное про то, как влияет цвет белковой оболочки на внешний вид продукта при одинаковом фарше.
Прогресс двинулся. И теперь, создавая новый продукт, не забудьте еще и подобрать оптимальный оттенок оболочки. Благо уже существует масса вариантов на любой вкус и для решения любых технологических задач.
Тонированные белковые оболочки помогут дольше сохранить товарный вид батона при хранении, что особенно актуально при упаковке в защитную атмосферу. А еще замаскируют видимые недостатки и мелкие погрешности производства. Например, при перетирании фарша. При этом сама структура фарша будет по-прежнему видна, а колбаса будет выглядеть все так же натурально.
Палитра внушительная. Выбирайте.
Посмотрите, как многое меняется в зависимости от выбора оттенка белковой оболочки.
Обратите внимание. На фото в линейках - один фарш в сочетании с разными тонами оболочек.
